Nachspeisen

Aus dem Buch: Landfrauenküche 3, S. 132, ISBN 978-3-89883-434-6 Zutaten für 4 Personen für das Rhabarberparfait:
Eis aus Kapern (Rezept von Martina Caruso) - (c) Nicoletta De Rossi
Zutaten für 6 Personen Für das Eis
Panettone-Törtchen mit gesalzenem Karamell - (c) Bauli
(Tortino di panettone con caramello salato) Zutaten für 12 Törtchen:
Panettone-Strudel in Zitronen-Vanille-Creme - (c) Bauli
(Strudel di panettone in crema alla vaniglia e limone) Zutaten für 12 Portionen:
Pralinen-Dreierlei mit Panettone - (c) Bauli
(Tris di praline di panettone) Zutaten für 7 Portionen á drei Pralinen:
Die rustikalere, aber keineswegs weniger köstliche Variante, den frisch gestochenen Spargel zu genießen: Kräftiger, trockener, nicht zu säurebetonter Riesling mit ausgeprägter Fruchtnote und durchwegs zwei oder drei Jahren Reife hat hier sein Heimspiel. Grüner Veltliner in dieser Spielklasse kann aber natürlich absolut mithalten, genauso wie klassische Pinots. Zutaten für 4 Personen
Zutaten für den Kartoffelteig:
Sie benötigen:
Sie brauchen: Kuchengitter125 g Butter80 g Puderzucker6 Eigelbe125 g dunkleKuvertüre6 Eiweiß130 g Zucker1 Prise Salz125 g Mehl150 g Aprikosenkonfitüre250 g dunkle Kuvertüre zum Überziehen Zubereitung: Butter und Puderzucker schaumig rühren und die Eigelbe nach und nach dazugeben.