Aus Thailand – dem Reiseziel mit Sonnengarantie
Die ausgewogene Harmonie von Geschmack und Aroma, die die thailändische Küche so einzigartig macht, basiert auf Kräutern und Gewürzen. Neben Chili findet man vor allem auch Knoblauch, Zitronengras, Basilikum und Minze in den Gerichten.
Vitaminreich, köstlich und vor allen Dingen gesund ist der scharf gewürzte Papaya Salat „Som Tam“ der einfach zubereitet werden kann.
Das braucht man
- 200 g geschnittene grüne Papaya
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Vogelaugenchilis (scharfe Peperoncini)
- 40 g Kirschtomaten, halbiert
- 30 g Spargelbohnen, geschnitten
- 2 El geröstete Erdnüsse
- 1 EL Fischsauce
- 1 ½ EL Limettensaft
- 10 g getrocknete Shrimps
- 20 g Palmzucker
- 2 Stiele Wasserspinat
So geht's
- Die Knoblauchzehen und die Vogelaugenchilis in einem Mörser grob zerstampfen
- Die Spargelbohnen, gerösteten Erdnüsse und getrockneten Shrimps hinzugeben und die Mischung nochmals stampfen.
- Mit Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft würzen
- Die zerkleinerten Papayastücke dazugeben, umrühren und Kirschtomaten dazugeben.
- Mit Wasserspinat und Spargelbohnen servieren.
Tipp:
„Som Tam“ wird oft gemeinsam mit gegrilltem Hühnerfleisch und gedämpftem Reis serviert. Wichtig für die Zubereitung des Salates ist allerdings die Verwendung eines Holz-Mörsers, um den Geschmack und Struktur der Papaya zu erhalten.
Über den Autor*Innen
Sabine Zoller
Sabine Zoller lebt im Schwarzwald und hat sich als Historikerin intensiv mit der Region beschäftigt. Als freie Journalistin schreibt sie für verschiedene online Portale, Magazine und Tageszeitungen. Kultur, Handwerk und Brauchtum fasziniert Sie ebenso wie gute Küche und Natur. Ihre Berichte beschäftigen sich mit landschaftlich reizvollen Regionen und lukullisch attraktiven Stationen und machen Lust auf Reisen.