Kochen & Backen

Das braucht man für 4 Personen 400 g geschälte Tomaten aus der Dose 1 El Zucker 2 El trockenen Sherry 3 El Apfelessig 5 El Sojasauce Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) So geht’s (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten)
Das braucht man für 4 Personen 4 kleine rote Chillischoten 5 Knoblauchzehen 1 El Sojaöl 50 g brauner Zucker 100 ml Sojasauce 5 Esslöffel Reisessig 2 Tl frisches, fein gehacktes Koriandergrün So geht’s (Zubereitungszeit ca. 25 Minuten)
Das braucht man für 4 Personen 150 g Salatgurke Ein walnussgroßes Stück Ingwer 1 Knoblauchzehe 2 El Sesamöl Ein Tl Sambal Oelek 2 El Fischsoße So geht’s (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten)
Das braucht man für 4 Personen 1 Bund frischen Koriander 5 El Sesamöl 2 El Zitronensaft Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 4 Knoblauchzehen So geht’s (Zubereitungszeit Zirka 10 Minuten) Das Koriandergrün waschen, trocknen, verlesen und fein hacken. Mit dem Öl, der Sojasoße, Zitronensaft und Pfeffer verquirlen. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend zum Dip geben. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das braucht man für 4 Personen 5 bis 6 große, junge Knoblauchzehen 2 große rote Chilischoten 1 Ei 200 ml Olivenöl So geht’s (Zubereitungszeit ca. 15 Minuten) Knoblauch schälen, die Chilischoten entkernen und waschen, im Mixer zu Paste verarbeiten. Salz und Ei dazugeben, erneut mixen. Nach und nach das Öl unterrühren, zuerst tropfenweise, dann im dünnen Strahl dazugeben, bis eine geschmeidige Mayonnaise entstanden ist. Die Mayonnaise abschmecken.
Das braucht man für 4 Personen 2 Frühlingszwiebeln Ein walnussgroßes Stück Ingwerwurzel 2 Esslöffel Sesamsamen  Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 5 El Sojasauce 5 El Zitronensaft So geht’s (Zubereitungszeit ca. 25 Minuten)
Das braucht man für 4 Personen 1 Bund Dill 2 El Schnittlauchröllchen 125 g Schmand Salz Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) Gemahlener Koriander 1 Tl Weißweinessig 1 feste Tomate So geht‘s (Zubereitungszeit ca. 15 Minuten)
Das braucht man für 4 Personen 100 g Zucker 1 Tl Salz 6 El Essig 2 gehäufte Tl Sambal Oelek 70 g Tomatenmark 1 Tl Speisestärke So geht‘s (Zubereitungszeit ca. 25 Minuten)
Das braucht man für 4 Personen 50 g Sesamsamen 3 El Sojasauce 75 ml Hühnerbrühe  2 El Japanischer Reiswein 1 Tl Reisessig  1 Tl Sesamöl So geht‘s (Zubereitungszeit ca. 15 Minuten) Den Sesam in einer trockenen Pfanne rösten. Im Mörser zerstoßen, mit den übrigen Zutaten verrühren.
Das braucht man für 4 Personen 30 g getrocknete Shiitake Pilze 150 ml Kokosmilch 1 El Öl 1 El Currypulver  5 El Ketjap Manis So geht‘s (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten)