Das braucht man
Kuchenmasse
- 6 Eier
- 180 g Backzucker
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 200 ml Flüssigkeit (Saft einer Orange + Kuh- oder Pflanzenmilch)
- 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
- ½ TL Salz
- abgeriebene Schale einer ½ Bio-Zitrone
- 280 g Dinkel- oder Weizenmehl, universal
- 1 Pkg. Backpulver
- 80 g Maisstärke
- Butter zum Einfetten des Tortenringes
- Torten-Springform mit 26-30 cm Durchmesser
- Backpapier für den Tortenboden
Creme
- 500 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- bei Bedarf 1 Pkg. Sahnesteif
- 2 TL Bourbon-Vanillezucker
- 1 EL Blütenhonig
- 3-4 EL Puderzucker (nach Geschmack)
- abgeriebene Schale einer ½ Bio-Zitrone
- 40-50 ml Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Dekor
- frische Früchte der Saison
- frische Kräuter wie Minze/Melisse etc.
- essbare frische Blüten und/oder aus Esspapier
- Zuckerdekor nach Belieben
So geht’s
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Torten-Springform vorbereiten, dazu den Ring mit Butter einfetten.
- Backpapier auf den Formenboden legen und Form zusammensetzen.
- Für die Kuchenmasse zuerst die Eier trennen.
- Eiklar mit 1 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen.
- Eidotter mit Öl und Zucker schaumig aufschlagen.
- Anschließend Milch, Orangensaft, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale gut unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unter die Dottermasse heben.
- Mehl mit Backpulver und Maisstärke gut vermischen.
- Anschließend löffelweise unter die vorbereitete Masse heben.
- Die fertige Kuchenmasse in die vorbereitete Springform füllen.
- Für circa 45-50 Minuten backen (mit einem Holzspieß überprüfen ob Kuchen im Inneren gar ist).
- Fertigen Kuchen aus der Form nehmen.
- Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Füllen den abgekühlten Kuchen in den Kühlschrank geben, damit er möglichst kalt ist.
- In der Zwischenzeit die Creme zubereiten - dafür zuerst die Schlagsahne steifschlagen.
- Danach Mascarpone mit den restlichen Zutaten (außer den Früchten) zu einer cremigen Masse verarbeiten.
- Zum Schluss die Schlagsahne unterheben.
- Creme bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank geben.
- Früchte waschen und gegebenenfalls zerkleinern, gewünschtes Dekormaterial vorbereiten.
- Den Kuchen zweimal waagrecht durchschneiden damit man drei Kuchenplatten erhält.
- Die Creme zwischen die Platten füllen, nach Belieben schon dort Früchte einarbeiten.
- Auf der Oberseite mit einer dicken Creme-Schicht abschließen.
- Seiten frei lassen (damit man die einzelnen Schichten und die leicht austretende Creme erkennen kann).
- Zum Schluss die Oberseite mit frischen Früchten und Dekor üppig verzieren.
Tipp: Die halbe Menge der Kuchenmasse reicht für eine Springform mit 18 cm Durchmesser. Menge der Crememasse sollte beibehalten werden. Nach Belieben kann die Mascarpone-Menge halbiert bzw. die Schlagobers-Menge verdoppelt werden – dann wird die Creme etwas „leichter“.
Rezept von Theresia Fastian mit freundlicher Genehmigung der Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Zubereitungszeit: 50 Minuten + 30 Minuten Fertigung und Deko
Back- und Wartezeit: 120 Minuten
Schwierigkeit: mittel
Über den Autor*Innen
Jörg Bornmann
Als ich im April 2006 mit Wanderfreak an den Start ging, dachte noch keiner an Blogs. Viele schüttelten nur ungläubig den Kopf, als ich Ihnen von meinem Traum erzählte ein reines Online-Wandermagazin auf den Markt zu bringen, welches eine hohe journalistische Qualität aufweisen kann, eine Qualität, die man bisher nur im Printbereich kannte. Mir war dabei bewusst, dass ich Reisejournalisten und Spezialisten finden musste, die an meine Idee glaubten und ich fand sie.