Kürbis-Hühnchen-Lasagne

Kürbis-Hühnchen-Lasagne - (c) Manuela Rüther

Das braucht man für 4 Personen

  • 400 g Hühnerbrustfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 2 Dosen stückige Tomaten
  • 100 g Butter
  • 60 g Weizenmehl (Type 405)
  • 850 ml Milch
  • 4 Salbeiblätter
  • 80 g Parmesan
  • ½–¾ Pck. Lasagneblätter
  • 700 g Kürbis, z. B. Hokkaido oder Gelber Zentner
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Zucker
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht’s

  1. Hühnerbrust waschen und trocken tupfen.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Hühnerbrust darin rundherum goldbraun anbraten.
  3. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Hühnerbrust aus dem Topf nehmen, Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig anschwitzen.
  5. Tomatenmark und Oregano dazugeben, mit Hühnerbrühe und Dosentomaten auffüllen. 
  6. Beide Dosen zur Hälfte mit Wasser füllen, ausschwenken und ebenfalls in den Topf gießen. 
  7. Die Hühnerbrust hineinlegen und alles bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde abgedeckt köcheln lassen. 
  8. Inzwischen den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 
  9. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren.
  10. Kurz unter Rühren anschwitzen.
  11. Jetzt nach und nach die Milch zugießen und immer weiterrühren.
  12. Die Sauce für weitere 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. 
  13. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken.
  14. Den Parmesan reiben. Salbei und 50 g Parmesan unter die Sauce rühren.
  15. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  16. Kürbis entkernen, eventuell schälen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
  17. Hühnerbrust aus der Sauce heben und mit zwei Gabeln zerzupfen.
  18. Fleisch zurück in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  19. Eine Auflaufform mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. 
  20. Darauf etwas Tomatensauce verteilen, dann einen Teil der Kürbisstücke daraufgeben.
  21. Zum Schluss mit der Béchamelsauce abschließen.
  22. Wieder Lasagneblätter darauf verteilen und so weiterschichten, bis die Saucen und der Kürbis verbraucht sind.
  23. Mit der Béchamelsauce abschließen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
  24. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten goldbraun backen und heiß servieren.

Aus dem Buch: Kürbis – Unser Lieblingsgemüse von Anna Walz
Mit freundlicher Genehmigung des www.fackeltraeger-verlag.de

Über den Autor*Innen

Jörg Bornmann

Als ich im April 2006 mit Wanderfreak an den Start ging, dachte noch keiner an Blogs. Viele schüttelten nur ungläubig den Kopf, als ich Ihnen von meinem Traum erzählte ein reines Online-Wandermagazin auf den Markt zu bringen, welches eine hohe journalistische Qualität aufweisen kann, eine Qualität, die man bisher nur im Printbereich kannte. Mir war dabei bewusst, dass ich Reisejournalisten und Spezialisten finden musste, die an meine Idee glaubten und ich fand sie.