Paella al horna (Arròs al forn de Xátiva)

Paella al horno wird, wie es der Namen sagt, im Backofen gekocht. Obwohl die Paella traditionell über dem offenen Feuer zubereitet wird, gibt es Regionen und Rezepte für die Zubereitung im Backofen.

Das braucht man für 4 Personen

• 1 l Brühe aus Schweinefüßen, Suppenknochen von Rind und Hühnchen, Wurzelgemüse, Zwiebeln und Knoblauch
• 400 g Reis der Ursprungsbezeichnung D.O. Valencia
• 200 g Kichererbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Kartoffeln
• 300 g Schweinerippchen
• 300 g Blutwurst
• 4 g Safran Fäden
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 reife Tomate
• Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer

So geht’s  

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
3. Olivenöl in eine Auflaufform geben, Kartoffelscheiben anbraten und danach zur Seite legen.
4. Die Rippchen gut anbraten und ebenfalls zur Seite legen.
5. In der Auflaufform die Speckstückchen, die Rippchen und den Knoblauch anbraten.
6. Reis, Kichererbsen, Paprikapulver und Safran hinzufügen.
7. Knoblauchzehe schälen, klein würfeln und im Reisgemisch verteilen.
8. Eine Tomaten klein würfeln und dazu geben.
9. Brühe dazu geben.
10. Kartoffelscheiben darauf legen.
11. Eine Tomate in Scheiben schneiden und darüber legen.
12. Rippchen dazu geben.
13. Blutwurst quer halbieren, in etwa 4 cm große Stücke teilen und über die Paella geben.
14. In den Backofen schieben und ca. 20 Minuten backen, die Flüssigkeit muss vom Reis sein.
15. Aus dem Ofen nehmen etwa 10 Minuten ziehen lassen und danach servieren.