Sauerkrautsuppe

Das braucht man für 4 Personen

• 125 g durchwachsener Räucherspeck
• 1 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 700 ml Fleischbrühe
• 250 g Sauerkraut
• 125 g Kasseler
• 1/2 grüne Paprikaschote
• 1/2 EL edelsüßes Paprikapulver
• Tabasco
• Salz
• 125 g Kabanos
• 150 g Schmand

So geht’s

1. Den Räucherspeck fein würfeln und in heißer Butter in einem großen Topf anbraten.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden, zugeben und dünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind. 
3. Mit der Fleischbrühe auffüllen und das Ganze zum Kochen bringen. 
4. Das Sauerkraut sowie das klein gewürfelte Kasseler hinzugeben.
5. Die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.
6. Die Paprikaschote waschen, die Kerne sowie die weißen Innenteile entfernen. Die Schote in feine Streifen schneiden, zur Suppe geben.
7. Das Ganze mit Paprikapulver, Tabasco und Salz abschmecken.
8. Die Kabanos in dünne Scheiben schneiden.
9. Zufügen und bei schwacher Hitze in der Suppe 15 Minuten ziehen lassen. 
10. Die Suppe vom Herd nehmen, den Schmand cremig rühren und unterheben.