Das braucht man für vier Personen
- 650 g Hummerschwanz- und Scherenfleisch
- 3 EL Sojasauce
- 12 Stangen Frühlingslauch
- 600 g grüner Spargel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilli
- 1 Bund Koriander
- 3 El Pflanzenöl
- 50 g Butter
- ½ Zitrone
- Salz
So geht’s
- Hummerfleisch auftauen lassen.
- Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien und gründlich waschen.
- Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden.
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Chili waschen und in Ringe schneiden.
- Koriander waschen und grob in Stücke zupfen.
- Zitrone auspressen.
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel bei niedriger Hitze ca. 4 Minuten darin braten.
- Mit Salz würzen und mehrfach wenden.
- Frühlingslauch zugeben, unter regelmäßigem Wenden ca. 4 Minuten braten und mit Salz würzen. Parallel in einer zweiten Pfanne die Butter mit 1 EL Öl aufschäumen lassen.
- Zuerst das Hummerschwanzfleisch hineingeben und bei niedriger Hitze ca. 3 Minuten braten. Anschließend das Scherenfleisch, Knoblauch und Chili zugeben und weitere 4 Minuten braten.
- Alles mit dem Zitronensaft, 1-2 EL Wasser und der Sojasauce ablöschen und leicht glasieren.
- Gemüse zusammen mit dem Hummer anrichten und mit der Braten-Sojabutter aus der Pfanne übergießen.
- Koriander darüber streuen und servieren.
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Über den Autor*Innen
Jörg Bornmann
Als ich im April 2006 mit Wanderfreak an den Start ging, dachte noch keiner an Blogs. Viele schüttelten nur ungläubig den Kopf, als ich Ihnen von meinem Traum erzählte ein reines Online-Wandermagazin auf den Markt zu bringen, welches eine hohe journalistische Qualität aufweisen kann, eine Qualität, die man bisher nur im Printbereich kannte. Mir war dabei bewusst, dass ich Reisejournalisten und Spezialisten finden musste, die an meine Idee glaubten und ich fand sie.