Das braucht man für 4-6 Personen
- 125 ml Milch
- 50 g Kristallzucker
- 40 g Minuten-Polenta
- ½ Vanilleschote
- 1 Orange
- 1 Eigelb
- 1 Blatt Gelatine
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Eiweiß
- 3 EL Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Garnitur
- 50 g karamellisierte Kürbiskerne
- 12 Stk. Schokoladenblättchen
- 200 ml Waldheidelbeerkompott oder Holunderbeerenröster
So geht’s
- Von der Vanilleschote das Mark auskratzen.
- Milch aufkochen, Zucker, Vanille und die Schale von einer ½ Orange dazugeben.
- Die Polenta einrühren und 1 Minute köcheln und Masse leicht überkühlen lassen.
- Das Eigelb und die in kaltem Wasser eingeweichte, ausgedrückte Gelatine einrühren.
- Schlagsahne sowie Eiweiß steif schlagen und beides unter die Polentamasse heben.
- Das Kernöl einfließen lassen und grob (marmorförmig) unterziehen.
- Polentaflammerie auf dem Kompott anrichten.
- Mit Kürbiskernen und Schokoladenblättchen garnieren.
Rezept von Richard Rauch (Spitzenkoch) mit freundlicher Genehmigung der Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Leicht
Über den Autor*Innen
Jörg Bornmann
Als ich im April 2006 mit Wanderfreak an den Start ging, dachte noch keiner an Blogs. Viele schüttelten nur ungläubig den Kopf, als ich Ihnen von meinem Traum erzählte ein reines Online-Wandermagazin auf den Markt zu bringen, welches eine hohe journalistische Qualität aufweisen kann, eine Qualität, die man bisher nur im Printbereich kannte. Mir war dabei bewusst, dass ich Reisejournalisten und Spezialisten finden musste, die an meine Idee glaubten und ich fand sie.