Das braucht man für 4 Personen
- 1 Huhn von etwa 1,5 kg
- 300 g reife Tomaten (oder geschälte Tomaten aus der Dose)
- 2 El Tomatenmark
- 30 g Butter
- Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel
- 1 Biozitrone
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Chilipulver
- Petersilie
- Basilikumblätter
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
So geht’s
- Das Huhn unter fließendem Wasser abspülen.
- Schenkel und Flügel abtrennen, die Filets von der Karkasse trennen. (Die Karkasse aufheben, aus ihr lässt sich noch eine hervorragende Hühnerbrühe kochen)
- Die großen Außenfilets in jeweils 2 Stücke teilen.
- Butter und zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel anbraten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und die Zwiebel tomatisieren
- Die Hähnchenteile mit anbraten. Wählen Sie eine Pfannengröße, dass die Teile sich nicht überlappen.
- Mit dem Wein ablöschen und kurz ein reduzieren lassen.
- Die gewürfelten Tomaten, die gehackte Petersilie, das Basilikum, die Lorbeerblätter und das Chilipulver hinzufügen.
- Etwas Zitronenabrieb zum Gericht hinzugeben.
- Salzen und pfeffern, mit einem Deckel abdecken.
- 40 Minuten auf kleiner Flamme leicht kochen lassen.
- Falls die Soße während des Kochens zu sehr eindickt, einige Esslöffel heißes Wasser hinzufügen.
Weinempfehlung: Dazu empfehlen wir einen Greco I Sassi vom Weingut Martino Jahrgang 2016 aus der Basilicata.
Über den Autor*Innen
Jörg Bornmann
Als ich im April 2006 mit Wanderfreak an den Start ging, dachte noch keiner an Blogs. Viele schüttelten nur ungläubig den Kopf, als ich Ihnen von meinem Traum erzählte ein reines Online-Wandermagazin auf den Markt zu bringen, welches eine hohe journalistische Qualität aufweisen kann, eine Qualität, die man bisher nur im Printbereich kannte. Mir war dabei bewusst, dass ich Reisejournalisten und Spezialisten finden musste, die an meine Idee glaubten und ich fand sie.