Straußenburger mit Blauschimmelsauce

Bei einem südafrikanischen Grillfest – auch Braai genannt – dürfen leckere Fleischrezepte nicht fehlen. Wie zum Beispiel der köstliche Straußenburger mit Blauschimmelsauce. Dieser liegt voll im Trend und ist eine wahre Alternative zum Alltagsburger. Zusammen mit dem klassischen Roosterkoek, einem Brötchen, das auf dem Grill gebacken wird, ist er rundum ein Genuss.

Unsere Weinempfehlung dazu: der Pinotage aus Nederburgs Weinlinie The Winemasters .

Das braucht man für 4 Portionen

Für die Blauschimmelsauce

• 250 g zerkrümelter Blauschimmelkäse
• 60 g weiche Butter
• 2 EL Weißwein (unser Tipp: The Winemasters Sauvignon Blanc)
• 2 TL frische Minze, gehackt
• 1 TL frische Rosmarinnadeln
• 2 TL frischer Oregano, gehackt
• 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm
• 1 Dose (410 g) gebackene Bohnen in Tomatensoße
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Für die Burger

• 4 Staußenfilets
• 1 rote Zwiebel in Ringe geschnitten
• 2 Tomaten in Scheiben geschnitten
• 1 Handvoll Rucola
• Frisch gemahlenes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 größere Brötchen

So geht’s

1. Käse und Butter in einer Schüssel (am besten mit einem Elektromixer) zu einer glatten und cremigen Masse verrühren. 
2. Dann den Wein und die Kräuter unter die Masse rühren und die Crème fraîche unterheben. 
3. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Straußenfilet über heißer Flamme scharf anbraten und leicht würzen.
5. Den Roosterkoek grillen und aufschneiden
6. Mit einem Straußenfilet belegen und mit den übrigen Zutaten zu einem Burger aufschichten. 
7. Mit dem Straußenfilet beginnen, dann die Zwiebeln, Tomaten und zuletzt die Blauschimmelsoße vorsichtig darüber geben. Zum Schluss mit etwas Rucola garnieren.

Aus dem Kochbuch „Grillen wie Südafrikas Weinmacher“, Südafrika Weininformation

Weitere Rezepte aus Südafrika:
Wildfilet im Schweinnetz
Malmey's Chakalaka
Bobotie - Südafrikanischer Hackfleischauflauf