Gefüllte Kalamari mit Portulaksalat

Gefüllte Kalamari
Das braucht man

• 4 Kalamari
• 4 Wolfbarschfilets
• 2 Limetten
• Olivenöl
• 2 EL Petersilie
• Salz und Pfeffer

So geht’s

1. Wolfsbarschfilet häuten, von Gräten befreien und danach mit einem Messer fein hacken.
2. Petersilie waschen und feinhacken.
3. Abrieb von einer Limette unter den Fisch mischen.
4. Saft von zwei Limetten auspressen.
5. Mit dem Olivenöl und der Petersilie unter das Fischtartar mischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Für eine Stunde in den Kühlschrank geben und durchziehen lassen.
8. Kalamari ausnehmen und waschen.
9. Mit dem Fischtartar füllen.
10. Pfanne erhitzen und die gefüllten Kalamari kurz von allen Seiten braten.
11. Das Tartar sol dabei roh bleiben.
12. Kalamari in Scheiben schneiden und auf einem Bett vom Portulaksalat anrichten.

Portulaksalat
Das braucht man

• 1 kleinen Bund Portulak
• 2 Gärtnergurke
• ½ Tl Minze
• 1 EL Rotweinessig
• 1 ½ EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So geht’s

1. Den Portulak putzen, waschen und trocken schleudern.
2. Die Gurken waschen, halbieren, Kerne rausnehmen und in dicke Scheiben schneiden.
3. Portulak und Gurekenscheiben in einer großen Schüssel vermengen.
4. Die Minze, den Rotweinessig und das Olivenöl hinzufügen.
5. Kräftig durchmischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.