Steirische Nougat-Cremetorte

Das braucht man
Für den Tortenboden (28 cm Ø)

• 3 Eier
• 150 g Kristallzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 125 g zerlassene Butter
• 150 g glattes Mehl
• 50 g Stärkemehl
• 40 ml Kürbiskernöl

Für die Creme

• 50 g Steirische Kürbiskerne
• 50 g Kristallzucker
• 5 Blatt Gelatine
• 1 ganzes Ei
• 1 Eigelb
• 50 g Staubzucker
• 100 g Nougat
• ¼ l Joghurt
• ¼ l Schlagsahne

Zum Verzieren

• ¼ l Schlagsahne

So geht’s

1. Die Tortenform vorbereiten (Boden mit Backpapier auslegen, Ränder befetten und bemehlen). Den Backofen auf 100°C vorheizen.
2. Die Kürbiskerne mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren.
3. Auf ein Backpapier streichen im Backofen trocknen und anschließend auskühlen lassen. 
4. Das Mehl mit Maisstärke sieben.
5. Die Eidotter vom Eiklar trennen.
6. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
7. Den Kristallzucker einschlagen und die Dotter nach und nach dazugeben.
8. Die zerlassene Butter und das Kernöl langsam einrühren.
9. Das Maisstärke-Mehl-Gemisch unterheben.
10. Den Teig in die vorbereitete Tortenform geben und bei 180°C ca. 25 Minuten lang backen. 
11. In der Zwischenzeit die karamellisierten Kürbiskerne fein reiben.
12. Das Nougat schmelzen.
13. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
14. Während der Abkühlzeit des Tortenbodens Ei, Dotter und Zucker über Wasserdampf cremig schlagen.
15. Ausgedrückte Gelatine zugeben und in der warmen Masse auflösen.
16. Danach geschmolzenes Nougat, Joghurt und 2/3 der geriebenen, karamellisierten Kürbiskerne zugeben. 
17. ¼ l Sahne steif schlagen.
18. Zur Kürbiskern-Nougat-Masse geben und auf den abgekühlten Tortenboden streichen.
19. Torte 8 Stunden kaltstellen.
20. Anschließend mit Schlagobers bestreichen und den restlichen karamellisierten Kürbiskernen verzieren.

Rezept von Dipl.-Päd. Maria Koller (Fachschule für Land- und Ernährungswirtschaft Halbenrain – St. Martin)
mit freundlicher Genehmigung der Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.

Zubereitungszeit: 90 Minuten       
Wartezeit: 8 Stunden
Schwierigkeit: Mittel